Los quesos Montagne y su gran calidad son expresión de un proceso de transformación de productores rurales de Pénjamo y Abasolo, en la región del Bajío, Guanajuato. Los productores de Montagne están comprometidos con la creación de una cultura del buen comer, ofreciendo 100% leche de cabra y de vaca. Los rebaños generadores de la leche son de razas puras y de cruzas orientadas a obtener las propiedades específicas de un queso nutritivo (Alpinas y Sannen), manejadas en un sistema semi-estabulado amigable con el medio ambiente.
PRODUCTOS ARTESANALES
La elaboración de los quesos está basada en una técnica francesa de la Región de La Drome, fue una granjera de los Alpes especialmente a la Sierra de Pénjamo a educarlos sobre el procedimiento y la búsqueda de la calidad.
Hoy 15 familias están involucradas en la producción de leche y la fabricación de los quesos que, a través de su emprendimiento están generando ingresos dignos y un trabajo decente. Su emprendimiento ha posibilitado incrementar entre 3 y 5 veces su ingreso según su participación en la cadena de valor. La formación que han recibido como personas y como productores ha contribuido a lograr relaciones de mayor equidad entre mujeres y hombres, ellas son las dueñas de las fábricas y ellos del ganado.
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