Azafrán de bolita también conocida como Azafrán Mexicano, y sin relación con el azafrán obtenido de los pistilos del Crocus Sativus en Guanajuato. Usado por su característico colorante amarillo.

Conocido como  azafrancillo, azafrán de bolita, no tienen nada que ver con el azafrán español. 

 Estas pequeñas semillas contienen un alto porcentaje de aceite (del 30 al 50%). Se usa tanto en la gastronomía como en la industria de cosméticos, pinturas y tintes.

Se trata de una especia de sabor ligero que pinta de amarillo y que ha caído en desuso. Antes se era muy común que se utilizara para preparar el menudo.