Cardamomo vaina 40g

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De la cuchara a la boca

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El cardamomo tiene un sabor y aroma complejos, con sutiles toques de cítricos, menta, picante, todo al mismo tiempo, y es muy fragante también. Debido a esto, es ampliamente utilizado en todo tipo de platos.

Hay dos tipos principales de semillas: el cardamomo negro y el cardamomo verde, y las semillas se pueden utilizar para cocinar tanto enteras como molidas.

En las recetas indias, se usan las semillas enteras de cardamomo para preparar arroz basmati y varios tipos de currys. También se pueden aplastar y freír antes de agregarlas junto con otros ingredientes principales a la sartén, o machacadas con otras especias, según sea necesario.

Frecuentemente, el cardamomo se suele combinar con otras especias, como la canela y el clavo de olor, especias comunes en el pay de manzana y panqué de plátano (seguido en combinación con la nuez moscada).

También puedes agregar cardamomo al café y al té para un toque fragante y festivo.

Para añadirlo al café, simplemente tienes que moler 3 o 4 semillas de cardamomo entero junto con los granos de café, y filtrarlo por el agua caliente como siempre. En algunos países se muele toda la vaina, pero utilizar solo las semillas está bien.

PREPARACIÓN

La mejor opción es tostar las vainas de cardamomo en una sartén durante unos minutos, sin aceite ni nada. Deja que enfríen unos minutos, y luego quita las semillas de las vainas. Muele las semillas para obtener mejores resultados, usa un molinillo de especias o de café.

Solo ten cuidado de no usar demasiada cantidad. Si no estás siguiendo una receta, comienza con una semilla, y agrega más hasta que estés satisfecho con el sabor. Y si estás utilizando otras especias de sabor fuerte, ten especial cuidado de no añadirlo en exceso. Es fácil abrumar un plato con cardamomo.

 

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