El chile chipotle seco, tiene un aspecto café, aroma muy picante y sabor distintivo, el chipotle es uno de los chiles más comunes en la comida mexicana. Para hacerlo en escabeche, se requieren cebollas, chile, ajo y pimienta en aceite; una vez sofritos los ingredientes, se añade el vinagre. Después de freír todos los ingredientes, se dejan en reposo durante unos días y listo.