Description

Comino negro llamo también semillas de nigella, ajenuz, kalonji o kalwani.

Aunque de entrada parece que no huele a nada, tiene un sabor especiado muy particular con un toque crujiente delicioso para enriquecer tus platillos.

Las semillas de nigella o comino negro tiene un sabor ligeramente picante, o más bien pungente, con notas herbáceas, algo amargas, muy aromáticas, que parecido a una mezcla de orégano y pimienta. Ofrece mucho juego a la hora de combinarlas con otras especias o hierbas frescas en la cocina.

Para resaltar su sabor se pueden tostar muy ligeramente antes de añadirlas al plato, o machacarlas un poco a mortero para liberar mejor los aromas, especialmente si se busca infusionar una salsa o guiso. Añadidas directamente, enteras, aportan un toque crujiente y de color a ensaladas, sopas, cremas de verduras, currys, arroz, panes y otras masas saladas.

Son un buen sustituto de semillas de ajonjolí, se pueden moler para preparar mezclas aromáticas con semillas de mostaza, comino, hinojo, cardamomo o tomillo.

Como aderezo gana mucho en sabor al potenciar sus notas herbáceas y picantes con un ácido como jugo o ralladura fresca de lima o limón, o también hojas de cilantro o algún vinagre. Es excelente para vinagretas y aderezos de ensaladas, para infusionar aceite de oliva o decorar platos a base de huevo, aguacate o salsa de yogurt y quesos frescos.