La harina de almendras se hace al moler y cernir las almendras hasta obtener un polvo fino. Las almendras muchas veces se blanquean para quitar la piel y después se molen hasta obtener una textura fina y suave.
Debido a que las almendras son un fruto seco, la harina de almendras es naturalmente libre de gluten y trigo. La harina de almendras es más dulce que otras harinas, baja en carbohidratos, así como rica en proteínas y fibra. Es una excelente fuente de cobre, magnesio, manganeso, fósforo y vitamina E. 

Esta harina puede sustituir a cualquier harina blanca en muchas recetas, sobre todo de dulces. Es más saludable y no tiene gluten. Esto la convierte en un ingrediente perfecto para celíacos o diabéticos. 

Contiene mayor cantidad de fibra que la harina de trigo o cualquier otro tipo de harina blanca y las grasas que contiene son saludables. Estas son algunas de las propiedades de las almendras:

• Contienen grasa monoinstaurada. Esto las convierte en excelentes aliadas del corazón y el colesterol.
• Aumentan los niveles de antioxidantes en sangre.
• Ayudan a mejorar el flujo sanguíneo y a reducir la presión arterial.
• Están entre los mejores alimentos para combatir el cáncer, entre otras cosas, gracias a su alto contenido en grasas saludables.
• Reducen la cantidad de azúcar en sangre e insulina.
• Su consumo en una dieta sana y baja en calorías reduce las posibilidades de sufrir alteraciones relacionadas con el metabolismo.
• Importante fuente de energía gracias a las grasas saludables macronutrientes y micronutrientes.
• Contienen vitamina B2 que contribuye a aumentar los niveles de energía, a la creación de glóbulos rojos y a mantener la salud de las células. Todo esto confiere a las almendras una función importante en etapas de crecimiento y desarrollo.
• Son ricas en magnesio y cobre que ayudan a eliminar radicales libres para que la energía dure mucho más tiempo.

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