Los hongos Portobello se pueden saltear y servir como una guarnición, añadiendo a platillos de carne o ensaladas, se puede usar como ingrediente en la sopa, o se puede rellenar antes de asarlos o ponerlos al horno. De cualquier manera que quiera usar o cocinar los Portobellos, debe comenzar con limpiarlos bien. Aquí hay un método fácil:
- Quite el tronco. Sostenga la cabeza con una mano y el tronco en la otra y dele un giro firme – saldrá fácilmente.
- Raspe retirando las branquias negras de la parte inferior del hongo usando una cuchara. Con cuidado úsela de palanca con la punta para que salgan en pedazos limpios y discretos y no lastimen la cabeza. Aunque estas branquias son comestibles, pueden hacer que su comida se torne de un café poco apetecible.
- Use una tela húmeda para limpiar las cabezas de los hongos.
