El color amarillo de los jitomates cherry se debe a la falta de una sustancia llamama licopeno, que es la causante de que el jitomate se vuelva de color rojo. Este color no influye en el nivel de azúcar o de vitamina C, que es igual al de un jitomate de color rojo.  Lo que sí varía es su acidez, su sabor es más dulce.

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