El daikon, también conocido como rábano blanco, nabo daikón o rábano japonés, es un tipo de rábano blanco que crece principalmente en el sudeste y el este de Asia. En México también crece. El sabor de la raíz del daikon es similar al de un rábano, pero suave y menos picante, con una textura crujiente y jugosa. Al igual que con otros rábanos, el daikon o nabo coreano se puede consumir de muchas formas diferentes. Es común verlo como ingrediente en sopas, guisos u otros platos de carne. También se puede asar, hervir, hornear o cocer al vapor como hacemos con la zanahoria. El daikon funciona muy bien como sustituto en las recetas que requieren otros tipos de rábanos. En general, es un vegetal extremadamente versátil.