La pimienta gorda o pimienta de Jamaica es una especia súper interesante. Es totalmente distinta a la pimienta que conocemos, pertenece a una especie diferente de planta. Se puede decir que es una pimienta que no es pimienta.

Es originaria de Centroamérica, Antillas y sur de México, aunque ahora se cultiva en prácticamente todo el mundo.

Se la conoce también como allspice en inglés, pimienta dulce, pimienta Guayabita.

Su aroma y su sabor la hacen realmente interesante para la cocina, ya que se podría definir como una mezcla entre canela, clavo, nuez moscada y pimienta. Es por eso que en inglés se le llama allspice (todas las especias).

Tiene dos características principales:

• Su aroma y sabor es suave y agradable. No resulta muy intensa como el de otras especias que pueden arruinarte una receta como te pases un poco.
• Podemos usarla para sustituir cualquiera de estas especias, calvo, canela, nuez moscada y pimienta negra en otros platos.