Description

Queso artesanal de 100% leche de cabra.
Tiene dos meses de madurez en fábrica y luego se empaca al vacío para su conservación.

La leche ocupada es de rebaños de cabras de razas puras y de cruzas orientadas a obtener las propiedades específicas de un queso nutritivo (Alpinas y Sannen), manejadas en un sistema semi-estabulado amigable con el medio ambiente.

Las cabras se manejan a través de un sistema semiestabulado, lo que permite que en la época de lluvias pasten libremente y en la época de secas se les proporciona una dieta balanceada con fibra (rastrojo molido), proteína a base de alfalfa, maíz que se conserva en silos para preservar sus capacidades nutricionales. Se complementa con sales minerales.

Ingredientes

Leche entera pasteurizada 100% de cabra, sal yodada, cultivos lácticos y cuajo natural.

Origen

Pénjamo y Abasolo, en la región del Bajío, Guanajuato.

Algo más...

Son 15 las familias involucradas en la producción de leche y la fabricación de los quesos que, a través de su emprendimiento, están generando ingresos dignos y trabajo digno (según lo plantea la Organización Internacional del Trabajo).

Su emprendimiento ha posibilitado incrementar entre 3 y 5 veces su ingreso según su participación en la cadena de valor (anteriormente generaban un salario mínimo promedio).

La formación que han recibido como personas y como productores ha contribuido a lograr relaciones de mayor equidad entre mujeres y hombres, ellas son las dueñas de las fábricas y ellos del ganado.

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