Description

La quinoa blanca tiene el sabor más sutil y contiene pocas calorías, no tiene gluten, tiene mucha fibra, proteína vegetal, minerales, omega 3 y 6... es un superfood o superalimenbto por la cantidad de nutrientes. Es un buen complemento para una dieta vegana o vegetariana o para las personas con diabetes.

Preparar la quinoa es muy fácil

1. Lavar con agua fría durante unos minutos. Frota suavemente las semillas y escúrrelas después. Así retiramos la capa de saponinas que recubre las semillas. Estas le dan a la quinoa un sabor amargo y pueden interferir en su asimilación por el sistema digestivo
2. Tostar: Para que la quinoa quede suelta, no quede blanda ni pastosa, y gane sabor. Tuesta las semillas solas o con una cucharadita de aceite hasta que cambien de color y tengan un aroma como a cacahuate. No las tuestes de más!
3. Cocer. La cocción de la quinoa es sencilla, muy parecida a la del arroz. Se utilizan dos partes de agua por cada una de quinoa. O sea, dos tazas de agua por una taza de quinoa. Puedes usar un caldo de verduras o de pollo.
4. Primero calienta el agua con sal o el caldo. Ya que hierve, añade la quinoa. Deja cocer por 15 minutos, a fuego medio, en una olla tapada, siempre vigilando que no se evapore todo el líquido.
5. Sabemos que la quinoa ha alcanzado su cocción óptima cuando las semillas duplican su tamaño original, se vuelven un poco transparentes, y el grano está ligeramente suelto, esponjoso, com que se abre. 
6. Es recomendable airear con un tenedor para separar las semillas y dejar tapado por unos 10 min