Sopes de maíz nixtamalizado hechos a mano 8 piezas

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Triple V

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Sopes de maiz nixtamalizado hechos a mano 8 piezas congelados. Descongela a temperatura ambiente y calienta en el comal con un poco de aceite. Quedan deliciosos!

Por qué es mejor la tortilla nixtamalizada que la industrializada?

La nixtamalización es el proceso en el cual se realiza la cocción del maíz con agua y cal "viva"; se mezclan estos ingredientes y se cuece entre una hora y hora y media, para luego dejar remojando en el agua de cocción alrededor de 18 horas. Lo que se extrae de este proceso es el nixtamal (del nahuatl nextli : "cenizas de cal" y tamalli : "masa de maíz cocido") y una vez molido, da origen a la masa nixtamalizada. Usualmente la masa es aplanada en un metate, y puesto al fuego de un comal luego de darle forma con las manos. Como su nombre puede indicarnos, este proceso es muy antiguo y debemos su autoría a la excepcional cocina prehispánica.

Por otro lado, una tortilla auténtica es visiblemente distinta de una comercial: suele tener ser de mayor porción (tamaño y grosor), por lo que su valor nutrimental también será distinto.

No importa de qué color sea. De acuerdo con un estudio reciente titulado Comparación de las propiedades nutricionales y compuestos bioactivos entre tortillas industriales y artesanales, la tortilla nixtamalizada contiene niveles más altos de fibra dietética, contenido fitoquímico y de calcio y capacidad antioxidante que una tortilla industrial.