El elote contiene almidón, proteínas, fibra soluble y vitaminas A y del grupo B. Es rico en hidratos de carbono y fibra evita la presión elevada, previene el cáncer, brinda energía, cuida los músculos y tejidos y no aporta nada de gluten. Además, sacia el apetito, controla el colesterol, previene el estreñimiento, combate síntomas de depresión, cansancio, estrés o nerviosismo, previene ataques cardiacos, reduce la hipertensión y ayuda en la formación del feto.