Una de nuestras cebollas consentidas para acompañar nuestras carnitas asadas. La cebollita cambray puede comerse a las brasas y deshidratada. 

A estas cebollas son antisépticas y ayudan al sistema nervioso.

Los tallos se usan para dar sabor a salsas o guisos; cuando se cosecha el brote le llamamos cebollín y es buenísima para dar un sabor muy suave de picante y dulzura.