Lengua de res orgánica entera 700g aprox. Cañada de la Virgen

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Description

La lengua de res orgánico es conisderada una víscera roja o carne de órgano, pero no tiene el sabor mineral a hierro que tienen la mayoría éstas. Sabe como un delicioso y tierno trozo de carne cuando se prepara y cocina correctamente. Se puede comer sola o utilizarla en tacos y otros platos.

  • La lengua de res es una excelente fuente de hierro y de proteínas
  • Tienen muy poco colesterol, casi como el pollo, y no la carne de res
  • Gran contenido de zinc
  • 180g de lengua de vaca equivale a 16.4g de proteína. Se considera que tiene un nivel más alto que cualquier otro corte de carne

¿Cómo se cocina la lengua de res orgánica?

Tradicionalmente, la carne se cuece a fuego lento en caldo o agua. La lengua de res debe cocerse a fuego lento antes de utilizar la carne recortada cocida en una receta frita o a la parrilla.

Cocínala

Coloca la lengua entera en una olla grande y cúbrela completamente en agua. Añade cebollas, dientes de ajo, la sal y la hoja de laurel para darle sabor. Hierve y luego reduce el fuego,cuece la lengua de res a fuego lento durante tres horas. Otra opción sería poner la lengua de vaca, el agua y los demás ingredientes en una olla de cocción lenta, como el croc pot y estofar durante 12 horas o toda la noche. O si tienes poco tiempo, puedes cocinar la carne en una hora utilizando una olla instantánea.

¿Cuándo está cocida ya la lengua?

Una vez terminado el tiempo de cocción, comprueba el punto de cocción de la lengua de res con un termómetro para carne. La lengua está lista para comer cuando alcanza una temperatura interna de 70°C 

Saca la lengua cocida de la olla y colócala sobre una tabla de cortar para que repose entre 5-10 minutos.

Pela la lengua

Pela la lengua aún está caliente para que se desprenda facilmente: Colócala boca arriba y haz un corte longitudinal en la piel exterior con un cuchillo filoso y pela la piel exterior. Una vez pelada la lengua, elimina restos de grasa y cartílago. Después, corta la carne de la lengua en rodajas grandes o pícala, córtala en dados o desmenúzala según quieras para tu receta.

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Ingredientes: Lengua de res entera de Libre Pastoreo Orgánico de Cañada de la Virgen. Añejado en seco 30 días.

Presentación: Empacada al vacío, congelada.  

El rancho se maneja respetuosamente y de manera sustentable con la flora y la fauna nativa de la región. La tierra se encuentra libre de herbicidas, pesticidas, fertilizantes artificiales o cualquier otro aditivo sintético. La compra de este producto apoya la conservación, protección y restauración del Área Natural Protegida del Santuario Cañada de la Virgen.

Productores DILMUN


Los productores de DILMUN son seleccionados por sus altos estándares de calidad en sus productos y en su ética y forma de trabajo.

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