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Cada pieza es un corte artesanal que pesa aproximadamente 200–250 g, ideal para 1 persona.
Corte new york de carne de res criolla proveniente de un sistema de libre pastoreo regenerativo megadiverso en el bosque seco tropical de Veracruz, donde el ganado vive y rota de forma natural durante años, alimentándose de más de 60 especies de plantas nativas.
Esta diversidad en su dieta, junto con una crianza respetuosa —libre de estrés y alineada con el comportamiento natural del animal—, se refleja en una carne con mayor profundidad de sabor y calidad nutricional. Cada corte es madurado en seco durante 30 días, logrando un ablandamiento natural y una concentración de sabor que distingue a esta carne por su textura suave y perfil limpio.
Maduramos en seco a la mayoría de los cortes durante 30 días, para así lograr un ablandamiento natural de la carne.
El rancho Risueño opera como una reserva ecológica, donde la ganadería no solo produce alimentos, sino que contribuye activamente a la regeneración del ecosistema, conservando el hábitat de flora y fauna nativa.
PRESENTACIÓN: al empacado al alto vacío, congelado al momento
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