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Queso de vacas grass-fed de textura firme y noble, sabor profundo. Excelente para fundir o gratinar. Funciona en tabla de quesos, gratinados, sándwiches, quesadillas y acompañamientos donde el ingrediente puede hablar por sí mismo.
Nandi es el nombre que Las Cañadas da a su queso Chihuahua maduro, elaborado con leche de vacas Jersey que pastan entre árboles en su rancho de Huatusco, Veracruz.
Las vacas se crían sin agroquímicos, hormonas ni antibióticos, y la leche se ordeña y transforma en queso dentro del mismo rancho: del pasto a la quesería en un solo lugar, sin intermediarios.
El queso madura durante 3 meses, desarrollando una textura firme y un sabor profundo y característico. Un queso Chihuahua de extraordinaria calidad, elaborado desde el origen con control sobre todo el proceso.
DEL PASTO A LA QUESERÍA, EN UN SOLO LUGAR.
Las vacas comen pasto, no concentrados, dentro de un sistema silvopastoril con rotación de potreros. Los árboles de servicio fijan nitrógeno y frenan la erosión: la actividad ganadera no degrada el ecosistema, lo regenera. La forma de alimentación y manejo modifica el perfil de grasas de la leche frente al de los sistemas convencionales de estabulación, y es lo que da a Nandi su carácter y su calidad.
✔️ Leche de vacas Jersey en pastoreo rotacional entre árboles, hato criado desde 1995.
✔️ Sin agroquímicos, sin hormonas de crecimiento, sin antibióticos.
✔️ Maduración de 3 meses: pasta firme, color naturalmente intenso, sabor profundo.
✔️ Elaborado artesanalmente en el mismo rancho donde se produce la leche.
✔️ Producción limitada: compartimos cerca de 30 kg por semana.
✔️ Trazabilidad total de origen: sabes de dónde viene y quién lo produce.
¿Para quién es el queso chichuahua Nandi?
- Personas que quieren saber de dónde viene su comida y cómo se produjo.
- Quienes buscan lácteos de animales en pastoreo real, sin hormonas ni antibióticos.
- Cocineros y aficionados que valoran un queso maduro artesanal por encima de uno industrial.
- Quienes entienden que el precio del queso convencional esconde un costo ambiental y de bienestar animal que alguien termina pagando.
La historia detrás del queso
En 1995, Las Cañadas plantó 50,000 árboles nativos para restaurar laderas erosionadas en las montañas de Veracruz. Hoy, 265 hectáreas de bosque de niebla recuperado mantienen una enorme biodiversidad y producen el agua que abastece a tres comunidades. En ese mismo sistema vive una cooperativa de 23 socias y socios, 58 personas incluyendo a sus familias, que producen el 80% de su alimento. Nandi nace ahí, y ayuda a sostener ese ecosistema y a la comunidad que lo protege.
CONSERVACIÓN: Mantener en refrigeración.
Ingredientes: Leche cruda de vaca Jersey, cultivos lácticos, cuajo, sal.
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Nandi is a mature cheese made with milk from Jersey cows that graze among trees at Las Cañadas Ranch in Huatusco, Veracruz. No agrochemicals, hormones, or antibiotics are used. The milk is milked and processed right there on the ranch where the cows are raised: from pasture to cheese factory in one place, without intermediaries. It undergoes a three-month maturation process that gives it a firm texture and a rich flavor. FROM PASTURE TO CHEESE FACTORY, IN ONE PLACE. The cows eat pasture, not concentrated feed, within a silvopastoral system with rotational grazing. The cover trees fix nitrogen and prevent erosion: livestock farming doesn't degrade the ecosystem, it regenerates it. The feeding and management practices modify the milk's fat profile compared to conventional feedlot systems, and this is what gives Nandi its unique character and quality.
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