8 razones para tomar caldo de huesos orgánico o de pastoreo

Hay alimentos que aparecen y desaparecen con las modas. Y luego están los que han acompañado a las personas durante cientos de años. El caldo de huesos o bone broth pertenece a ese segundo grupo 

Hoy la ciencia empieza a explicar por qué este alimento tradicional o ancestral ha permanecido tanto tiempo en nuestras cocinas. No es un remedio milagroso, pero sí una forma sencilla y natural de aportar nutrientes que nuestro cuerpo utiliza todos los días.

¿Qué hace especial al caldo de huesos o bone broth orgánico?

Preparar un buen caldo requiere tiempo, no es lo mismo que un consomé. Durante varias horas de cocción lenta entre 12 y 24 horas, el colágeno, la gelatina, los minerales y diversos aminoácidos presentes en los huesos orgánicos y tejidos conectivos pasan al caldo. Podemos imaginarlo como un proceso en el que extraemos los "materiales de construcción" que nuestro organismo necesita para mantener y reparar distintos tejidos. 

¿La prueba de fuego? Un buen caldo de huesos debe ser gelatinoso cuando está a temperatura ambiente.

8 beneficios para la salud del caldo de hueso orgánico y/o de pastoreo

Te recomendamos consumir entre media y una taza todos los días por 30 días para empezar a notar todos los beneficios.

1. Un aliado para la salud intestinal Nuestro intestino se encargada de muchos mas que digerir alimentos, participa en el sistema inmunológico y alberga billones de microorganismos que influyen en nuestra salud.
   El caldo de huesos aporta aminoácidos como la glutamina y la glicina, que participan en el mantenimiento de la barrera intestinal y en los procesos normales de reparación de los tejidos.
   Si sufres de problemas digestivos, distensión, intestino irritable o cualquier enfermedad gastrointestinal, entonces el mejor momento para beber caldo de huesos es a primera hora de la mañana y antes de las comidas. El caldo de huesos es rico en aminoácidos que alivia la digestión y la prepara para recibir los alimentos.  
2. Reduce inflamación el caldo de huesos orgánico o de pastoreo es un poderoso antiinflamatorio natural gracias a su alta concentración de colágeno, aminoácidos (glicina y prolina) y minerales, que ayudan a reparar la mucosa intestinal y reducen la inflamación en los tejidos y articulaciones 
3. Articulaciones que trabajan todos los días Cada paso, cada entrenamiento y cada movimiento depende de nuestras articulaciones. El caldo de huesos contiene colágeno, además de pequeñas cantidades naturales de glucosamina y condroitina, compuestos que forman parte del cartílago y del tejido conectivo.
   Fitness: El mejor momento para beber caldo de huesos para el dolor articular es 1 hora antes del ejercicio. Para reponer electrolitos y ayudar a no perder masa muscular bebe el caldo de huesos justo después de hacer ejercicio cardiovascular.
   El caldo de huesos es crucial ya que la actividad de ejercicio ayuda a empujar más colágeno a los tendones, ligamentos y articulaciones. 
4. Shot de colágeno que es la proteína más abundante del cuerpo humano. Está presente en la piel, los tendones, los ligamentos y muchos otros tejidos. Cuando consumimos caldo de huesos obtenemos aminoácidos que nuestro organismo utiliza para fabricar su propio colágeno según sus necesidades. El colágeno bovino en nuestro gelatinoso caldo de huesos contiene un espectro amplio de colágeno, es especialmente rico en colágeno TIPO III, que es la segunda forma más abundante de colágeno en el cuerpo y que respalda la integridad estructural del tejido conectivo y de nuestros órganos. Esto significa que obtienes concentraciones más altas de glicina, prolina e hidroxiprolina, que son INCREÍBLES para muchos aspectos de nuestra salud, incluyendo las paredes intestinales, las articulaciones, la piel, los músculos, la reparación de heridas, etc. 
5. Piel radiante y un cabello, uñas y dientes más fuertes, procura beber al menos 5 porciones de caldo de huesos por semana a cualquier hora del día. Agrega jugo de limón en tu taza de caldo para obtener suficiente vitamina C. Vale la pena por los beneficios a largo plazo. El caldo de huesos es rico en colágeno y prolina, que se ha demostrado que ayudan a hidratar la piel, reducir las arrugas y ayudar a reconstruir la piel nueva.
6. Mejor sueño Para dormir bien, debes beber caldo de huesos una hora antes de acostarte. Se ha demostrado que las proteínas (glicina) en el caldo de huesos mejoran la calidad de su sueño. La glicina es un neurotransmisor inhibitorio (muy parecido al GABA) que te ayuda a relajarte y descansar después de un largo día.
7. Saciedad Te mantiene saciado, reduce el hambre y los antojos. La proteína de gelatina en el caldo de huesos recubre el estómago y te mantiene lleno durante más tiempo.
8. Nivela glucosa Para ayudar a controlar el azúcar en la sangre, bebe caldo de huesos antes de las comidas. Se ha demostrado que la glicina disminuye la respuesta del azúcar en la sangre a las comidas ricas en carbohidratos. La glicina se usa para tratar la diabetes tipo 2 con resultados positivos. El caldo de huesos hecho correctamente tiene 3 g de glicina por porción. La cantidad perfecta para mitigar la respuesta de glucosa en sangre a los carbohidratos.

No todos los caldos de huesos son iguales 

Además los caldo de huesos que vendemos en DILMUN, como los de La Cocina de Galia, Sant Pradera, Primitiva, Rancho Risueño están regenerando los suelos ya provienen de proyectos, granjas y ranchos regenerativos en distintos lugares de la República mexicana.

 En sistemas de pastoreo regenerativo, los animales viven al exterior,  alimentándose de pastos y forrajes, dentro de un manejo que busca regenerar el suelo y sin el uso de insumos sintéticos, hormonas, antibióticos. Elegir un caldo hecho con huesos provenientes de estos sistemas significa apostar por una cadena de producción donde el bienestar animal, la salud del suelo y la calidad de los alimentos forman parte del mismo objetivo.

¿Cómo se toma el caldo de huesos orgánico?

• Como bebida caliente entre comidas
• Antes del desayuno
• Como base para sopas, cremas o guisos
• Para cocinar arroz, quinoa o verduras y darles más sabor
• Después de hacer ejercicio o en días fríos
• Para llevar: lleva caldo de hueso en polvo liofilizado de La Cocina de Galia hecho únicamente con caldo de huesos, que conservan sus nutrientes y permiten preparar una taza en cuestión de minutos, ideal para la oficina, un viaje o esos días en los que no hay tiempo para cocinar durante horas.
• Primer alimento del bebé LEE Caldo de huesos como primer alimento para introducir sólidos para tu bebé

 

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