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¿Quien dijo que las zanahorias son sólo color naranja? 

Hay zanahorias de muchos colores! Es mas, la zanahoria era amarilla por dentro y morada por fuera. Se dice que fueron los árabes los que empezaron a extender el cultivo y consumo de la zanahoria de diferentes colores: amarilla, roja, morada, incluso negra.

La zanahoria naranja surgió más tarde, gracias a los cruces de los holandeses para conseguir una zanahoria que hiciera honor a la Casa Real Holandesa, conocida como la Casa de Orange, versión que llegó en el siglo XVI.

Aunque se trate de un vegetal fruto de la investigación y el cruce, se trata de un alimento muy saludable. Su color naranja proviene del caroteno, al que se le atribuyen beneficios para el corazón. Gracias a la vitamina A presente en esta raíz, a la zanahoria se le atribuyen bondades para nuestra piel, para nuestro hígado, contribuyendo en la eliminación de toxinas

¿A qué saben las zanahorias de colores?

Hay algunos pequeños cambio en el sabor de las zanahorias de colores. Es leve y sutil.

Las zanahorias moradas tienen un sabor intensamente dulce que a veces puede ir acompañado de un sabor picante

Las zanahorias rojas no difieren mucho de las zanahorias naranjas en cuanto al sabor. Su color rojo proviene del licopeno, el antioxidante anunciado en los tomates

Las zanahorias blancas o amarillos son más dulces, tienen un sabor suave sin casi nada del terroso que contienen los otros colores de las zanahorias. 

Fuente

Gourmet4life - zanahorias de colores