• 1kg chambarete de res con hueso
• 2lt de agua
• 1/2 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 1kg jitomate picado en cubos
• Aceite vegetal 
• 1 cebolla grande fileteada
• 1/2 Lata chica de chipotles
• 1 cucharadita orégano deshidratado
• Al gusto sal y pimienta

1. En un sartén bien caliente, sella el chambarete con un poco de aceite por ambos lados.
2. Cuece el chambarete de res en la olla express con 2 litros de agua, el 1/2 de cebolla en pedazos y 3 dientes de ajo penteros or 30  minutos.
3. Saca el chambarete y reserva el caldo.
4. En un sartén, prepara la salsa del guiso: Acitrona la cebolla fileteada con un poco de aceite. Ya que esté transparente, añade los jitomates, el otro diente de ajo, con media lata de chipotles. Sal-pimenta al gusto. Guisa por 15-20 minutos a fuego lento. Añade el orégano como toque final antes de incorporar el chamabarete y el caldo que guardaste.

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