Al igual que la coliflor, el brócoli es una verdura que alcanza su máximo sabor en invierno y primavera, pero se puede encontrar todo el año en nuestras casas. Su consumo es muy recomendable, ya que es la hortaliza de mayor valor nutritivo.

El brócoli se puede guardar de tres a cinco días en el refrigerador, sin lavarlo, para evitar que salga moho, en bolsas de plástico perforadas. También se puede congelar, pero después de sumergirlo en agua hirviendo durante unos minutos, hasta que adquiera un color verde brillante.

Antes de empezar a cocinarlo, hay que lavarlo, preferiblemente bajo un chorro de agua en vez de sumergiéndolo, para evitar la pérdida de nutrientes. El tallo contiene mucha fibra, por lo que si se va a consumir, conviene pelarlo.

Lo puedes cocinar al vapor, al horno, en sopas, purees, hasta crudo en ensalada (desinféctalo antes). Es una hortaliza muy versátil y fácil de preparar

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