Frijol de piel gruesa y carnoso, que va de denso a cremoso con la cocción continua.
Usos
Prueba comer el frijol ayocote con mole, como frijoles charros, en crema de frijol, en tamales o frijoles refritos.
Algo más...
El frijol ayocote es el más galante de México, pues en los pueblos del centro del país las guisanderas lo preparan en eventos especiales como recibimientos, bodas y bautizos
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