La Comandanta está enfocada en identificar, rescatar y promover alimentos criollos y ancestrales elaborados por pequeños productores bajo métodos más tradicionales de nuestro territorio. Su interés está en reactivar el campo mexicano
El campesino gana un precio más justo por su cosecha, gana nuestro campo, nuestra tierra y se reactiva la milpa tradicional mexicana, gana la biodiversidad.
En el mundo se conocen 150 especies de frijol y en México existen alrededor de 70 variedades. Lamentablemente sus variaciones están desapareciendo debido a que los productores dejan de sembrar las variedades exóticas por productos mejor pagados.