¿Cómo se come la cebada?
¿Qué sabemos de la cebada? Probablemente que es un cereal con el que se hace la cerveza y el whiskey... ¡pero es más que eso! Es el cereal más rico en fibra, tiene nun índice glucémico bajo y es super versátil para comer
¿Cómo se come la cebada?
¡La cebada es el cereal más rico en fibra! y el más antiguo en cultivarse para consumo humano. La cebada no es tan popular como la quinoa, el cus cus o el arroz, pero es muy rica, nutritiva, contiene mucha fibra y es muy versátil, lo puedes comer en sopas o guisos para añadir textura, en ensaladas, guarnición como el arroz o solita como la avena.
Tarda más en cocerse ya que su contenido de fibra es mayor a otros cereales o granos. Duplicará su tamaño al estar cocida. La puedes comer dulce con canela y frutas o salada como sazonada como te guste más.
TIPS PARA COCINAR CEBADA PERLA
- Enjuága y cuela la cebada perla como lo haces con el arroz, para quitar polvo y almidón.
- La proporción es 1:3, o sea, 1 taza de cebada + 3 tazas de agua o caldo de verduras/pollo sal al gusto
- Cuece como si fuera arroz: Hierve el agua en una olla, añade cebolla, sal, ajo o un sazonador de verduras. Añade la cebada ala olla y baja a fuego lento por 35min hasta que se evapore el agua. Puedes añadir más agua si quieres una textura más suave. Es recomendable comer la cebada al dente, pero es cuestión de gustos.
PREPARA OVERNIGHT:
- Enjuaga y cuela la cebada
- Deja remojar con tu leche favorita toda la noche
- En la mañana agrega fruta, nueces y tendrás listo un desayuno nutritivo y delicioso!
Beneficios de comer cebada
- Puede ayudar a disminuir el colesterol malo
- Control de la glucosa: la cebada contiene betaglucanos, un tipo de fibra soluble con interesantes aplicaciones para la salud. Los betaglucanos ralentizan la absorción de la glucosa, ayudando a regular los niveles de azúcar en sangre.
- Su fibra soluble protege la mucosa intestinal y tiene efecto hipoglucemiante, por su contenido en cromo.
- Es antiséptico intestinal, puede ayudar a prevenir problemas de enteritis, colitis y diarrea
- Evita problemas de estreñimiento por su alto contenido de fibra soluble
- La cebada también es muy buena para la piel, pues el selenio que contiene favorece su elasticidad y la protege de los daños que provocan los radicales libres
