Shiitake, reishi y hongo del artista: conexiones invisibles que nos cuidan
Hay todo un mundo debajo de nuestros pies. En un bosque, los hongos forman redes que recorren el suelo, descomponen materia orgánica, participan en el reciclaje de nutrientes y se relacionan con las raíces de las plantas. Gracias a estas conexiones, los ecosistemas pueden intercambiar nutrientes y sostener muchos de los ciclos que hacen posible la vida.
Los hongos son un recordatorio extraordinario de las conexiones invisibles que existen en la naturaleza. Con razón contienen compuestos que interactúan tan bien con nuestro organismo.
¿Qué son los hongos adaptógenos?
Seguramente has escuchado hablar del hongo reishi, melena de león o cordyceps conocidos como hongos adaptógenos o funcionales. Los adaptógenos reciben este nombre porque se estudian por su capacidad de ayudar al organismo a responder y adaptarse mejor ante diferentes tipos de estrés, mejorando nuestro equilibrio interno.
No son curas milagrosas, noa ctúan de inmediato como la cafeína de un café, sino acompañan mecanismos naturales que nuestro cuerpo ya tiene para mantener su equilibrio.
Consumir suplementos de hongos como el shiitake, reishi u otros no es un "parche", sino un proceso:Acompañan la biología del cuerpo, y eso lleva tiempo
El resurgimiento de los adaptógenos es la respuesta a un cambio cultural reciente. Las personas del occidente nos empezamos a cuestionar la dependencia de soluciones rápidas como medicinas y a buscar otras opciones como la medicina ayurvédica y la medicina tradicional china, que llevan siglos utilizando hongos y plantas como parte de rutinas sostenidas y preventivas.
Pequeños hongos, compuestos muy interesantes
Los hongos contienen cientos de sustancias diferentes, las más estudiadas son los beta-glucanos, polisacáridos que interactúan con células de nuestro sistema inmune. También contienen antioxidantes, triterpenos y otros compuestos bioactivos. Por eso diferentes hongos están siendo estudiados por su relación con:
- Sistema inmune, ayudando a modular nuestra respuesta de defensa
- Estrés y la fatiga
- Estrés oxidativo, gracias a sus compuestos antioxidantes
- Procesos inflamatorios
Dentro de estos organismos existe una enorme diversidad química que apenas estamos empezando a comprender.
Los hongos de Las Cañadas
En el bosque de niebla de Veracruz, Las Cañadas cultiva y transforma sus propios hongos.
Mariana es la encargada siembra y cultivan shiitake en "jengas" de troncos de encino del mismo bosque. Es un proceso totalmente natural .Se producen en troncos utilizando únicamente la humedad, la sombra natural y los recursos forestales locales del bosque de niebla. Comenzaron a cultivar el hongo shiitake desde 2007. A la fecha cuentan con 600 troncos en producción de shiitake, dentro de un área boscosa y acomodados en torres bajo un sistema de riego por aspersión. El sistema de agrobosque les permite abastecer a la cocina de la cooperativa, y nudesrameódulo de Medicina Natural dónde producen los extractos de diferentes hongos. Lo anterior los impulsa a aprovechar inteligentemente su bosque a partir del desrameios esterilizados (aserrín, paja, entre otros) hasta el cultivo en los sustratos naturales de los mismos.
Entre los suplementos tienen extractos de Shiitake, Hongo del Artista y un Mix Inmune que combina Shiitake, Reishi y Hongo del Artista.
- Hongo shiitake contiene beta-glucanos, entre ellos el lentinano, que ha sido estudiado especialmente por su relación con el sistema inmune.
- Hongo reishi es uno de los hongos más conocidos dentro del mundo de los adaptógenos. Contiene beta-glucanos y triterpenos y se ha estudiado por su posible relación con la respuesta inmune, el estrés y la fatiga.
- Hongo del Artista (Ganoderma applanatum), pariente del reishi, contiene polisacáridos, triterpenos y antioxidantes.
¿Por qué son dobles extractos?
Porque no todos los compuestos de los hongos se obtienen de la misma manera. Algunos se extraen mejor con agua y otros con alcohol. Por eso Las Cañadas realiza un proceso de doble extracción: utiliza ambos métodos y después combina los extractos. Así puede obtener diferentes familias de compuestos presentes naturalmente en el hongo.
Todo el proceso sucede ahí mismo, desde el cultivo y secado de sus hongos hasta la elaboración de los extractos.
Nuestra salud no existe aislada
En la naturaleza, nada existe solo, está interrelacionado. Debajo del suelo existen relaciones entre hongos, microorganismos, plantas, agua y nutrientes que no vemos, pero que ayudan a sostener el bosque. Encima del suelo aparecen árboles, animales, alimentos y nosotros. Nuestra salud es parte de esa red. Dependemos de suelos vivos para producir alimentos nutritivos, de ecosistemas sanos para tener agua y de una enorme diversidad de organismos para mantener los ciclos naturales de los que dependemos.
Los hongos nos recuerdan que cuidar nuestra salud y cuidar la salud de los ecosistemas no son dos cosas separadas. Las conexiones más importantes son justamente las que no podemos ver.
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