¿La carne de res de pastoreo regenerativo de Tierra de Todos es mas nutritiva?
Una cosa es saber que la ganadería regenerativa es mejor para las vacas y para el suelo. Lo vemos cuando visitamos Tierra de Todos: vacas viviendo al exterior, bajo el sol, moviéndose y socializando en manada. También lo vemos en el terreno: mayor biodiversidad, más vida y un suelo esponjoso.
Pero hay algo que no podemos ver a simple vista: la nutrición de esa carne. ¿Qué tanta diferencia hay en nutrientes entre una y otra? Tierra de Todos decidió llevar esta pregunta al laboratorio.
Una muestra de su carne molida, proveniente de su sistema de ganadería regenerativa, fue analizada por Edacious PBC mediante un análisis de densidad nutricional y comparada con carne molida de referencia USDA.
Los resultados del laboratorio muestran algo importante: la forma en la que criamos a los animales se refleja en la calidad nutricional de la carne que llega a nuestro plato.
¿Qué encontraron en el análisis de laboratorio de la carne?
En comparación con la carne de referencia USDA, la carne molida de Tierra de Todos presentó:
- 379% más vitamina E
- 80% más Omega-3
- 45% más vitamina A
- 32% más hierro
- 25% más proteína
- 24% más fósforo
- 19% más magnesio
- 6% más zinc
- 9 mg en porción de 100g de ácidos linoleicos conjugados (CLA)
- 19.7 mcg en porción de 100g de beta-caroteno
- Metales pesados por debajo del límite de cuantificación (LOQ)
No toda la carne de res es nutricionalmente igual
La investigación que Edacious realiza junto con otras instituciones ha encontrado una amplia variabilidad en la composición nutricional de la carne de res y señala que factores como la alimentación del ganado, la diversidad de los pastizales y las prácticas de manejo influyen en ella.
En sus investigaciones más amplias, la carne de pastoreo diverso ha mostrado, entre otras diferencias, mayores concentraciones de Omega-3 y otros compuestos benéficos.
Por eso importa conocer cómo fue producido nuestra carne, no solamente qué dice la etiqueta.
A parte de estos datos nutricionales, sabemos que las vacas que viven en pastoreo en los ranchos Tierra de Todos y de otros productores: no se les administraron antibióticos, ni aceleradores de crecimiento, ni comieron granos ni pastos con pesticidas, no tienen clembuterol. Y no se le inyectó solución salina a la carne (meat enhancement).
En DILMUN creemos que elegir mejor también significa acercarnos al origen: conocer quién produce nuestros alimentos, cómo cuida el suelo, cómo viven y se alimentan los animales y, cada vez más, qué nos aporta realmente ese alimento.
El análisis de Tierra de Todos nos da una razón más para hacerlo: cuando cambiamos la manera de producir, también podemos cambiar la calidad de lo que ponemos en nuestra mesa. Porque no toda la carne es igual, está científicamente comprobado
