Los frijoles de soya ¿son buena proteína?
La soya es una leguminosa baja en grasa y carbohidratos, contiene dos veces más proteína que la carne de res, es un excelente alimento para dietas veganas, vegetarianas o para lunes y/o miércoles sin carne.
Es más, los frijoles de soya son considerados una proteína completa ya que contienen 9 amino ácidos esenciales. Son una buena fuente de fibra, vitamina C, calcio, hierro, magnesio, etc.
Con los frijoles de soya se hace el tofu, miso, leche/bebida de soya, aceite. En fresco son los conocidos edamame que seguro haz probado.
Los frijoles de soya tienen muchos usos a parte de ser alimento y para hacer aceite. Se usan como alimento para ganado, polvo de proteína, biocombustible, crayolas, velas, lubricantes, espumas, etc.
Los frijoles de soya tiene muchos beneficios para la salud, pueden:
- Ayudar en la regulación de la insulina y mejorar en la concentración de lípidos en la sangre
- Reducir el colesterol LDL (malo)
- Tiene propiedades anticoagulantes y contribuye en la disminución de la presión arterial
- El frijol de soya proporciona a los deportistas las proteínas y aminoácidos necesarios para cuidar y proteger los músculos
Cómo cocinar frijoles de soya:
A diferencia de un frijol común, son más duros por lo que es MUY importante remojarlos en agua antes de cocinarlos.
Cocínalos como cualquier frijol:
- Límpialos, quita piedritas o frijoles viejos
- Remójalos en agua con una cucharadita de sal. Recomendamos por lo menos 4 horas (hasta 24 horas). Al terminar, cuélalos y enjuágalos.
- Cocínalos en una olla espress o una de lenta cocción como el croc pot. La proporción es de 1:4, una medida de frijoles de soya por 4 de agua
- En olla express cuécelos por 40min; en croc pot de 6-8 horas revisando el nivel del agua
- Los frijoles de soya crecerán al doble de su tamaño seco Los puedes añadir a una ensalada, sopa o guiso, en curry, o comer solitos.
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