Remar contracorriente: ganadería regenerativa
Arturo y Blanca de Santa Pradera en Jalisco, han practicando la ganadería regenerativa desde el 2014. Su camino no fue fácil, ha sido como remar en contracorriente demostrando que si funciona
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La ganadería regenerativa a más allá de el libre pastoreo, sino desarrollar una estrategia ganadera para regenerar el suelo trabajando CON el ganado.
Recorrido hacia la regeneración
Arturo era docente de profesión, venía de familia de varias generaciones de ganaderos en Jalisco, le interesaba la permacultura, no la ganadería convencional sino utilizar a los animales para mejorar la tierra. Regresó a trabajar con su familia, quienes lo "tiraban a loco" con las ideas de dejar a las vacas sueltas. Los trabajadores del rancho le decían que así no se hacían las cosas, era como ir en contra del "progreso", desaprender todo lo aprendido. "Habiendo maneras más fáciles, para qué hacer tanto trabajo". Fue difícil ir cambiando paradigmas, cuesta más trabajo desaprender que aprender.
En las granjas de antes había variedad de animales, no como los ranchos convencionales son sólo una especie. Cuando hay varias especies se benefician uno del sistema uno de otro y se fortalece su microbiota. Arturo ha sabido restatar saberes ancestrales útiles y combinarlos con tecnología y saberes actuales beneficiar el suelo.
En Santa Pradera, primero pastorean la reces porque el pasto es muy alto, luego lo sbúfalos que necesitan un poco menos de alimento que las vacas. Luego pasan los pollos que buscan insectos, su fuente de proteína natural, mientras esparcen el estiércol y son control de plagas al comer garraparas. Luego pasa el cerdo aprovecha todo lo que el pollo tiro por todos lados, trompea, escava y revuelve la tierra. Así dejan descansar ese potrero durante 40 días. Solita la naturaleza regresa, brotan las plantas y la biodiversidad.
¿Qué indicadores tienen Santa Pradera de la regeneración de suelos que trabajan?
Arturo rentó otras tierras para implementar prácticas de ganadería regenerativa. El terreno que rentó era para construcción, sin tierra, un desierto. El primer año de trabajo cuando llovió y no salió pasto. Sólo había lodo.
Dos años después hubo una explosión de flora. La biomasa que se ha creado es evidencia de que hay más vida. Hicieron un análisis de suelo para tener parámetros más científicos de la materia orgánica que guarda el carbono.
La microbiologia de la tierra ya no estaba compactada, hay raíces y pasto, así como mas insectos, lombrices, escarabajos
Unos años después, lograron ver la diferencia entre terrenos devastados y éste regenerado. Entonces empezaron a replicar en ranchos aledaños. Fue una sinergia mejor para todos.
Rememorar a nuestros antepasados
Las vacas en Santa Pradera desde entonces hasta hoy día, se mueven de un rancho a otro a caballo, con vaqueros, como se hacía antes. Así las vacas no se estresan. La mayoría de los ranchos las van llevando en coches o camiones.
¿Cómo son diferentes las vacas grass-fed grass-finished de las que comen granos?
La carne de vacas que se crian 100% en pastoreo y son grass-fed y grass-finished o sea que se alimentan sólo de plantas toda su vida, nada de granos. Esto tiene muchos beneficios para nuestra salud:
- Las vacas no están inflamadas, por lo tanto su carne nos cae bien
- Las vacas casi no sueltan gases de metano
- Es carne más nutritiva, sus omegas están balanceados
- Más cantidad de CLA que nos beneficia mucho
- Carne más rica en vitamina A y E, así como calcio, magnesio y potasio
- El pasto fija carbono. Mientras mas pasto hay y más excremento se degrada en él por las pisadas de las vacas, más se fija el carbono.
- No solo no hay huella de carbono, sino la ganadería regenerativa lo mitiga
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