Receta salmón con salsa de blueberry

• 3/4 taza de caldo de hueso de pollo o consomé de pollo
• 1/4 de taza de vinagre balsámico
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharada de maicena
• 1 taza de blueberries orgánicas
• 2 cucharaditas de cebollín picado
• 4 filetes de salmón salvaje o trucha salmonada 
• 1 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

1. En un sartén añade 1/2taza de caldo de hueso de pollo, vinagre, jugo de naranja y la miel. Hierve y luego baja el fuego. Disuelve la maicena em 1/4 de taza de caldo y añade al sartén. Cocina por 1 o 2 minutos a que el líquido se vuelva clarito.
2. Añade las blueberries y cebollín, cocina a fuego lento.
3. Mientras tanto, sal-pimenta el salmón. o la trucha salmonada y asa en otro sartén.
4. Sirve en un plato y baña con la salsa

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