¿Cuál café es cuál?
El café es la bebida más consumida en el mundo a la mayoría de nosotros nos encanta empezar el día con ese delicioso aroma
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¿Qué significa un café 100% arábico o robusto?
Robusto: Especie de café más fuerte y amarga, contiene más cafeína, originaria de Oeste de África en el Congo y Uganda. Se usa para expresso por su intensidad.
Arábica: Es una especia más dulce y balanceada de café, es la más común, originaria de Etiopía. Contiene más aceites y azúcares naturales por lo que su sabor es más afrutado. Representan el 80% de la producción global de Brasil hasta Indonesia.
¿Cuál es cuál? Espresso, capuccino, latte, macchiato, americano, mocca:
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Un poco de historia del café
¿De dónde viene el café?
Es originario de Etiopía, hay varias historias del descubrimiento del consumo de café. Una buena es la de un pastor de cabras en Etiopía que observó el comportamiento animado de sus cabras cuando comían las frutas rojas de café. Al probarlas, descubrió las propiedades estimulantes que compartió emocionado con la gente de su pueblo.
Los árabes mantuvieron el secreto del café por 200 años, no permitieron la exportación de granos fértiles para que no se cultivara en otro lado. Le quitaban las capas exteriores al grano de café y lo tostaban para el comercio.
¿Cómo llegó el café al resto del mundo y a México?
Los holandeses fueron los primero en exportar la planta del café. La llevaron a India y a Indonesia donde se empezó a cultivar. De ahí exportaban los granos tostados de café a Europa. Más adelante entraron los comerciantes venecianos que los llevaron a Italia donde empezaron a preparar varias bebidas de café. El primer "café" en Europa se abrió en Venecia en 1683, y fue el famosísimo Caffè Florian de la Plaza de San Marcos.
En 1726 un oficial de la marina francesa trajo la primera planta de café a America, la sembró en La Martinica. Más tarde los holandeses lo llevaron a Suriman y Brazil, los ingleses a Jamaica. A México llegó en los 1800s a Veracruz.
México a nivel mundial ocupa el quinto lugar como productor de café después de Brasil, Colombia, Indonesia y Vietnam. La calidad del café mexicano es incomparable, es por eso que aproximadamente el 80% de la producción es exportada.
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