El cilantro es una de las hierbas frescas más consumidas en el mundo. La cocina mexicana no es la excepción, un manojo de cilantro está en nuestra listad e super todas las semanas. Esta hierba es el acento perfecto, el toque final para algunos platillos y esencial para otros tantos. Pero, en qué se parece en sabor la planta de cilantro con la semilla de cilantro?

En si, la única relación entre las hojas y las semillas es que de una viene la otra. La tan popular plantita es totalmente comestible: hojas, tallos y semillas.

Las semillas son chiquitas, cafés y parecen tener una cáscara maderas su sabor es dulce, ligero y muy aromático, más bien usado en la cocina árabe y asiática. Se usa en platillos dulces o salados para preparar curry o para condimentar encurtidos. Si tuestas ligeramente estas semillas desprenden un aroma afrutado que luego cuando se muelen se realza su sabor.

Dato curioso: En algunos lugares del mundo las semillas de cilantro se emplean como dulces! En la India se cubren de azúcar y se utilizan para refrescar el aliento

Aqui te dejamos dos recetas... una de arroz con cilantro fresco y otra de arroz con semillas de cilantro para que identifiques ambos sabores. Disfruta!

ARROZ CON CILANTRO

INGREDIENTES

• 1 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picado
• 1 taza de arroz
• Licuar 50g de cilantro
• 2 tazas de caldo de verduras
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo
• Licuar cebolla, ajo, cilantro y el caldo y caliéntalo un poco
• Mientras, agrega el arroz al sartén u olla a que se dore por unos minutos
• Añade el caldo caliente, sal-pimenta al gusto 
• Deja de mover los ingredientes por completo para que tu arroz no se bata. Tapa y baja el fuego hasta que el agua se evapore y el arroz se esponje.
• Al final, separa aun poco con un tenedor. Deja reposar por 5 minutos

ARROZ CON SEMILLAS DE CILANTRO 

INGREDIENTES 

• 1 taza de arroz blanco
• 2 tazas de caldo de pollo o de verduras
• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
• 1/2 cebolla blanca chica
• Cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de aceite de olivo
• sal y pimienta al gusto

1. Enjuaga el arroz y escurre
2. En un sartén tuesta las semillas de cilantro, cuando suelten su aroma ya están listas
3. Dora el arroz en el sartén u olla por 4 minutos moviéndolo suavemente. Añade las semillas de cilantro y el pedazo de cebolla entero.
4. Añade el caldo caliente, sal-pimenta al gusto.  Deja de mover los ingredientes por completo para que tu arroz no se bata. Tapa y baja el fuego hasta que el agua se evapore y el arroz se esponje. 
5. Al final, separa aun poco con un tenedor y agrega las hojas de cilantro fresco. Deja reposar por 5 minutos