Bookadish cocina sin humo
Publicado por Alex O en
Conocimos la cocina sin humo de Bookadish, donde no hay estufa ni de gas ni eléctrica. Utilizan la técnica de cocina SousVide o cocina al vacío es un método de cocción hermética a baja temperatura.
En Bookadish el Chef prepara los platillos de proteína y verduras ya sazonados, los empaca en bolsas herméticas especiales y después los cocina lenta y constantemente a baño María en una máquina especial a no más de 80grados según el ingrediente. Una vez cocido el alimento, se baja con un abatidor de temperatura. La proteína se ultracongela, las verduras se refrigeran.
Muchos chefs usan este método ya que permite una cocción perfecta y precisa con muchos beneficios
- Queda un ingrediente (proteína o vegetales) más tierno y con mejor textura
- La proteína pierde mínimo de humedad y tamaño. Por ejemplo, un pedazo de carne cocinado tradicionalmente pierde hasta 40% de su volumen, en este método no pierde nada!
- Se conserva el sabor y aroma del ingrediente ya que la cocción se hace en una bolsa hermética. Los sabores quedan atrapados dentro
- Se requiere de poca sal y poca grasa para obtener un gran sabor
- Se conservan mejor los nutrientes de los alimentos
- Es un método bastante sustentable ya que minimiza la merma, ahorra energía, no suelta humo!
- Las bolsas que se usan en la cocción sin humo o sous vide están hechas de plásticos libres de BPA y ftalatos especiales para cocinar.
Los productos de Bookadish son perfectos para comer rico, sano y rápido. Puedes elegir de una gran variedad de verduras en su punto, como calabazas y espárragos firmes; betabel, papas, camote suaves en su punto; pimientos de colores, etc. También tienen platillos de proteína, como cerdo o pavo al cajún, al curry, con chile poblano, pechuga de pollo para preparar un wrap o para los chilaquiles
Sólo los calientas a baño María en casa y listo!
Encuentra platillos de Bookadish para combinar y tener a la mano alimentos super sanos y deliciosos.
