Queremos colágeno, pero le quitamos la piel al pollo
El otro día me pasó algo curioso, fui a comer a un restaurante con mi familia. Pedí unas costillas de cerdo que compartí con mi hijo pequeño. Dejó los huesos completamente limpios, ¡estaban buenísimas! El mesero se sorprendió mucho, dijo que era la primera persona que hacía eso en ese lugar.
¿Por qué es esencial el colágeno?
El colágeno es la proteína más abundante en nuestro cuerpo. Representa aproximadamente el 30% de todas las proteínas que tenemos. Se encuentra en muchas partes del cuerpo: piel, huesos, tendones, ligamentos, cartílagos, vasos sanguíneos ¡y hasta en los dientes! El colágeno les da estructura, fuerza y flexibilidad. 💪
Es fundamental para la formación y recuperación de tendones, cartílagos y ligamentos de las articulaciones, evitando el contacto entre los huesos, por lo tanto, su desgaste. Desgastamos las articulaciones al hacer ejercicio, al usar las rodillas, los codos, los tobillos y no estamos reponiendo ese tejido entre las articulaciones con estas sustancias como el colágeno y otros aminoácidos tan necesario para evitar lesiones.
Nuestros abuelos sabían algo que nosotros ya olvidamos
No porque tuvieran información nutricional más sofisticada.
Sino porque aprovechaban mucho más.
Un pollo no era solamente pechuga.
Una res no era solamente un bistec o rib eye.
Los huesos siempre se usaban para hacer caldo de huesos, las piezas duras de carne o pollo se cocinaban durante horas, la grasa tenía un lugar en la cocina, los hígados y otros órganos eran preciados. Se aprovechaban partes que hoy casi ni vemos porque la industria nos acostumbró a recibir animales convertidos en cortes perfectamente limpios y empacados.
Y al alejarnos del animal completo, nos alejamos de una diversidad de nutrientes que antes llegaban naturalmente a nuestra alimentación.
¿Qué hace el colágeno en nuestro cuerpo?
- Fortalece huesos y articulaciones Forma parte del tejido conectivo de huesos, cartílagos y tendones, ayudando a que nos movamos con suavidad y sin dolor.
- Protege órganos vitales Crea una especie de "colchón" que rodea y protege órganos como el corazón, los riñones o el hígado.
- Cuida la microbiota intestinal La glicina es uno de los aminoácidos que forman el colágeno, este tiene un efecto acelerador sobre el metabolismo que regula la digestión
- Mantiene tu corazón en buen estado fortalece el tejido cardíaco para que se mantenga en óptimas condiciones
- Ayuda en la cicatrización y reparación de tejidos después de heridas o cirugías.
- Mejora la salud del cabello y las uñas El colágeno aporta los aminoácidos que se necesitan para mantener el cabello fuerte y las uñas resistentes. 🍲
- Cuida tu piel Le da firmeza, elasticidad y mantiene la hidratación. A medida que envejecemos, producimos menos colágeno, lo que se traduce en arrugas y piel más fina.
.
¿Cómo mantener buenos niveles de colágeno?
El cuerpo produce colágeno de forma natural, su producción disminuye con la edad, el estrés, el tabaco, el mal dormir o una dieta poco saludable. Podemos incrementar la producción de colágeno por medio de una buena alimentación
¿Cómo mantener buen nivel de colágeno naturalmente?
- Consume caldos de hueso orgánicos, son una fuente directa de colágeno natural. Compra caldo de hueso o bone broth orgánico de pastoreo preparado aquí
- Incluye proteínas orgánicas y de pastoreo de buena calidad con piel, y hueso, deja los huesitos bien limpios! Come la piel del pescado, huevos orgánicos y legumbres
- Evita el exceso de azúcar y alcohol, que dañan el colágeno existente
- Para ayudar a la síntesis de colágeno, el cuerpo necesita buenos niveles de ciertas vitaminas
- VITAMINA C de cítricos, pimientos y semillas
- ZINC de la carne de res, cerdo y borrego orgánico de pastoreo, así como en los mariscos, lentejas, frijol, leche, quesos de pastoreo y varias nueces y semillas
- COBRE en vísceras de res orgánicas, cacao nibs, nueces, ajonjolí y lentejas
¿Y si mejor tomo suplementos de colágeno?
Los suplementos de colágeno hidrolizado están de moda, y algunos estudios sugieren que pueden mejorar la elasticidad de la piel y reducir el dolor en las articulaciones. Pero no son mágicos. Funcionan mejor si van acompañados de una buena alimentación y estilo de vida.
Comer alimentos reales, aprovecharlos completos y recordar todo lo que la comida ya sabía hacer por nosotros.
.
Pide tu súper semanal con alimentos densos en nutrientes como carne de res, pollo, cerdo, pavo con hueso y piel orgánica, caldos de hueso orgánicos de La Cocina de Galia, y mucho más en DILMUN
.
.
.
.
.
