Receta burrito de jurel | SobreMesa

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Prepara estas recetas de SobreMesa:

RECETA DE BURRITO DE JUREL CON FRIJOLES

INGREDIENTES PARA 4-6 personas
› 2 filetes de pescado jurel salvaje de 200g
› 2 jitomates, sin cáscara, picados en cuadritos
› 200g frijoles negros preparados con chipotle Ver receta de frijoles negros con chipotle aquí
› 2 aguacates maduros cortados en rebanadas
› 4 cebollitas de cambray (o ½ pieza de cebolla)finamente picadas
› 12 tortillas de harina
› Sal de mar
› Aceite de oliva o de aguacate

PREPARACIÓN
› Calentar sartén a fuego bajo. Agregar aceite, la cebolla a que se suavice y luego el jitomate
› Agregar el pescado jurel en trozos, mientras se cuece, ir desmenuzando con la pala (Si es necesario, agregar un poco de agua, vino blanco o caldo de verduras para que no se seque)
› Salpimentar al gusto
› Calentar la tortilla de harina, untar los frijoles, colocar el pescado desmenuzado y unas rebanadas de aguacate
› Doblar las orillas y enrollar el burrito

RECETA ENSALADA DE PEPINO, ENELDO Y VINAGRE DE MANZANA

INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS
› 1.5kg de pepino persa
› 100g eneldo fresco desinfectado
› 100ml de vinagre de manzana orgánico
› ½ taza aceite de olivo extra virgen
› 2 cucharadas de azúcar (es el ingrediente secreto)
› Sal de mar
› Pimienta negra
› 1 chile serrano (opcional)
› Tostadas de maíz para acompañar o pan de semillas

PREPARACIÓN
› Lavar los pepinos
› Partir en rodajas con cáscara y colocar en un bowl
› Picar el chile serrano en rodajas muy finas (sin semillas)
› Agregar al bowl, y condimentar con aceite, sal, azúcar pimienta y vinagre de manzana
› Terminar con el eneldo fresco picado encima
› Acompañar con pan de centeno, pan de masa madre de semillas o tostadas de maíz