¿Cómo hacer arroz rojo mexicano sin que se bata?

El típico miedo al preparar arroz es que se nos bata. Nadie se lo quiere comer! Aunque de sabor haya quedado rico.

INGREDIENTES

• 1 taza de arroz de Morelos orgánico Aires de Campo 
• 2 tazas de agua o caldo de hueso orgánico
• 2 jitomates
• 1 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla blanca
• Hojas de cilantro desinfectadas
• Sal de mar
• Chile serrano (opcional)

Te damos tips para cocinar arroz mexicano rojo

INSTRUCCIONES BÁSICAS: Mide, enjuaga hasta que el agua salga transparente, no blanca y escurre el arroz orgánico. Pon a hervir 2 medidas de agua o caldo por cada medida de arroz, agrega el arroz limpio, sazónalo y cuece durante 15 min aprox. 

• Elige una buena olla con tapa para que no se pegue
• Mide el arroz con una taza medidora, no a "ojo de buen cubero". Para así, usar las porciones de agua indicadas a la cantidad
• Lava y remoja el arroz Así eliminas el almidón que lo hace pegajoso. Cuela y enjuaga un par de veces hasta que el agua salga transparente
• Prepara el puré con dos jitomates frescos, 1/4 de cebolla blanca, 1 diente de ajo. Licúa con sazonador natural. Cuélalo directo a un sartén y sofríe con un poco de aceite de oliva, añade sal hasta que cambie de color
• Dora el arroz en otro sartén con un poco de aceite, hasta el grano quede cristalino no blanco, mueve suavemente.
• Mide el agua o caldo Por cada taza de arroz se usan 2 tazas de agua.
• Calienta el agua o caldo Añade el agua al jitomate, rectifica sazón. Añade este caldillo tibio a la olla del arroz
• Cuese y tapa la olla a fuego medio. Ya que comience a hervir, baja el fuego y tapa la olla por 15 minutos. No le muevas NADA al arroz! Añade las hojas de cilantro y chile para dar mas sabor
• Deja que esponje Ya que esté bien cocido, deja en la olla tapada reposar por 5min para que termine de absorber el agua y el arroz se "esponje"

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