Receta tempeh teriyaki
¿Cómo se come el tempeh?
El tempeh es un alimento fermentado. Mi recomendación para iniciarse en el tempeh es marinarlo, cortado a tiras muy finas, y hacerlo a la plancha, bien dorado y cocinado.
TEMPEH ASADO
INGREDIENTES
- 2 cucharadas salsa de soya
- 1 cucharada de vinagre de arroz o de manzana
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 1 cucharadita de jengibre orgánico en polvo
- 1 cucharadita de ajo y/o cebolla orgánicoen polvo
- cebollín fresco picado
PREPARACIÓN:
- Corta el tempeh en filetes fino o en cuadritos
- Mezcla los ingredintes creando una salsa
- Marina el tempeh por mínimo 4 horas hasta 24horas.
- Ásalo a la plancha con poco aceite. Sirve con verduras
TEMPEH TERIYAKI
INGREDIENTES
- 1 bloque de tempeh
- 1 brócoli en pedazos pequeños
- 1 pimiento rojo cortado en cuadros
- 1 calabaza cortada en cuadros
- 1/2 taza de salsa soya
- 1/2 taza de agua
- 1/4 taza azúcar morena
- 2 cucharadas de vinagre de manzana orgánico
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1/2 cucharadita de jengibre finamente picado
- 2 cucharadas de maicena
- 1/4 taza de agua fría
PREPARACIÓN:
- Precalienta el horno a 170°C sobre una charola de horno con tapete siliconado
- Corta el tempeh en cuadritos de 2.5cm mas o menos. Colócalos en la charola. Añade el brócoli, calabaza y pimiento alrededor
- En un sartén, añade y mezcla la salsa soya, agua, azúcar, vinagre de manzana, aceite de ajonjoli, ajo y jengibre. Al llegar al hervor baja el fuego y deja que la salsa se reduzca durante 5min
- En un recipiente, combina la maicena con el 1/4 de taza de agua fría hasta obtener una mezcla uniforme sin grumos
- Añade la mezcla de maicena a la salsa en el sartén. Reduce otros 5min a fuego lento
- Añade la salsa teriyaki a la charola del tempeh y verduras, mezcla para que la salsa cubra todos los ingredientes.
- Hornea por 25min. Sirve con arroz blanco
