Receta tacos de pescado empanizados estilo Ensenada
Vamos a prepara esta receta con pescado cabrilla o verdillo en vez de la tilapia, ya que es u n pescado con más sabor, mejor textura y es salvaje, no de granja
Ingredientes
- Filete de cabrilla o verdillo fresco
Para el capeador
- 1/2 taza de maizena o fécula de maíz
- 1 taza de harina blanca
- 1 huevo
- Ajo en polvo
- Sal de mar
- Pimienta negra
- 1/2 cucharadita de orégano deshidratado
- 2 cucharadas de polvo para hornear
- 1 cucharada de mostaza
- 1/2 taza de Agua mineral
- Aceite de aguacate para freir
Pico de gallo
- 1 taza de jitomate en cubitos
- 1/2 taza de cebolla morada finamente picada
- 1 chile serrano en rebanadas delgadas
- 1 cucharada de jugo de limón
- Pimienta y sal al gusto
Para servir
- Tortillas de maíz
- Mayonesa de chipotle (usa mayonesa normal y añades chipotles en lata al gusto)
- Col morada en tiras delgadas
- Limones
Preparación
- Calentar el aceite en el sartén a fuego bajo para que no se queme pero alcance una temperatura muy alta
- Secar el filete de pescado y cortar en tiras delgadas
- Prepara el capeador mezclando bien todos los ingredientes
- Remojar los filetes de pescado por completo
- revisa si el aceite está listo remojando la punta de una de las tiras. Si burbujea ya está, si no, espera un poco
- Para probar tu capeado: añade un poco de la mezcla a la olla con el aceite, deja que se cuesa y luego pruébalo. Si le falta algo, es buen momento para añadirlo
- Ve añadiendo las tiras al aceite, una por una. Tardará como 7min en esponjar y estar listo.
- Coloca sobre servitoallas para retirar el exceso de aceite
- Mientras prepara el pico de gallo añadiendo todos los ingredientes, corrigiendo sazón
- PARA SERVIR: Arma los tacos con una o dos tiras de pescado, mayonesa de chipotle, pico de gallo y col morada
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