Vamos a prepara esta receta con pescado cabrilla o verdillo en vez de la tilapia, ya que es u n pescado con más sabor, mejor textura y es salvaje, no de granja

 

Ingredientes

• Filete de cabrilla o verdillo fresco 

Para el capeador

• 1/2 taza de maizena o fécula de maíz
• 1 taza de harina blanca
• 1 huevo
• Ajo en polvo
• Sal de mar
• Pimienta negra
• 1/2 cucharadita de orégano deshidratado
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 1 cucharada de mostaza
• 1/2 taza de Agua mineral
• Aceite de aguacate para freir

Pico de gallo

• 1 taza de jitomate en cubitos
• 1/2 taza de cebolla morada finamente picada
• 1 chile serrano en rebanadas delgadas
• 1 cucharada de jugo de limón
• Pimienta y sal al gusto

Para servir

• Tortillas de maíz
• Mayonesa de chipotle (usa mayonesa normal y añades chipotles en lata al gusto)
• Col morada en tiras delgadas
• Limones

Preparación

• Calentar el aceite en el sartén a fuego bajo para que no se queme pero alcance una temperatura muy alta
• Secar el filete de pescado y cortar en tiras delgadas
• Prepara el capeador mezclando bien todos los ingredientes
• Remojar los filetes de pescado por completo
• revisa si el aceite está listo remojando la punta de una de las tiras. Si burbujea ya está, si no, espera un poco
• Para probar tu capeado: añade un poco de la mezcla a la olla con el aceite, deja que se cuesa y luego pruébalo. Si le falta algo, es buen momento para añadirlo
• Ve añadiendo las tiras al aceite, una por una. Tardará como 7min en esponjar y estar listo.
• Coloca sobre servitoallas para retirar el exceso de aceite
• Mientras prepara el pico de gallo añadiendo todos los ingredientes, corrigiendo sazón
• PARA SERVIR: Arma los tacos con una o dos tiras de pescado, mayonesa de chipotle, pico de gallo y col morada

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