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El brócoli es de las verduras más nutritivas que puedes comer. Contiene buena cantidad de fibra, antioxidantes y vitaminas y minerales. Es mejor comerlo crudo o poco cocido al vapor o en el microondas. No hervirlo.
Al igual que la coliflor, el brócoli es una verdura que alcanza su máximo sabor en invierno y primavera, pero se puede encontrar todo el año en nuestras casas. Su consumo es muy recomendable, ya que es la hortaliza de mayor valor nutritivo.
Antes de empezar a cocinarlo, hay que lavarlo, preferiblemente bajo un chorro de agua en vez de sumergiéndolo, para evitar la pérdida de nutrientes. El tallo contiene mucha fibra, por lo que si se va a consumir, conviene pelarlo.
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