Cómo cocinar con semillas de cilantro
Si has probado encurtidos o conoces el aroma del curry, has estado en contacto con las semillas de cilantro. Tal vez no reconozcas su aroma, pero si ese "algo" delicioso que aporta a los platillos.
¿No es lo mismo que el cilantro fresco?
Pues si y no. Si porque de éstas semillas crece la planta del cilantro. No, porque las semillas no se usan igual que las hojas de cilantro, ni saben a lo mismo.
¿A qué saben las semillas de cilantro?
Son una especia un poco ignorada en la cocina mexicana. Nos estamos perdiendo de su toque leñoso y especiada fragancia junto con sus aromas cálidos y su chispeante sabor cítrico como a cáscara de naranja deshidratada. Semillas de cilantro o coriandro son muy usadas en la cocina árabe y asiática, en mezclas de especias como el Curry o el ras al-hanout marroquí, en encurtidos, chutneys, ensaladas hasta en destilados, como la ginebra y cervezas. Compra semillas de cilantro aquí
¿Cómo se usan las semillas de cilantro en la cocina?
Las semillas de cilantro se tuestan en un sartén sin aceite hasta que comiencen a soltar su aroma. Luego se muelen en un mortero o procesador de alimentos para incorporarlo al platillo. Agrégalas a tu receta poco antes de servir, ya que si lo cocinas a altas temperaturas por mucho tiempo, puede perder su aroma.
Su cascarita fibrosa y quebradiza absorbe el agua ayuda a espesar salsas y para crear costra en carnes y pescados para asar, aportando sabor, textura crujiente.
¿Con qué puedo sustituir las semillas de cilantro?
A todos nos ha pasado, estamos preparando una receta y nos falta UN ingrediente. Si te faltan semillas de cilantro, puedes hacer una mezcla con semillas de hinojo, alcalavea y un poco de comino. Igual, túestalas y muélelas.
5 usos para las semillas de cilantro
- Preparar una mezcla con semillas de cilantro, comino y ajo para hacer un rub seco y empanizar chuletas de cerdo para asar. O puedes probar el rub / sazonador de hinojo y semillas de cilantro aquí
- Añade semillas de cilantro a tu pimentero para que se mezcle y muela con la pimienta. Excelente para cualquier platillo, desde huevos estrellados o revueltos, un toast de aguacate, ensalada, etc.
- Prepara papas con semilla de cilantro. Ve aqui la receta, sustituye las semillas de mostaza por semillas de cilantro
- Crece tu propio cilantro: En una macetita añade un poco de tierra y planta las semillas, coloca cerca del sol y riega un par de veces a la semana. En unas semanas tendrás cilantro fresco para cuando necesites.
Como todas las especias, tienen propiedades medicinales, prepáralas como infusión:
- Estimulan la producción de insulina. por lo que ayudan a regular los niveles de glucosa en sangre.
- Antiinflamatorio previenen y ayudan a tratar la artritis, el asma y las infecciones.
- Flatulencia Ayuda a aliviar los síntomas de la gastritis y los gases resultantes.
- Cólicos Junto con el eneldo y el hinojo, las semillas de cilantro se utilizan como agente digestivo
- Buen aliento Las semillas se mastican para mejorar el mal aliento
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