¿Cuál es la diferencia entre yogurt griego y el normal?
Deliciosa forma de empezar o terminar el día, el yogurt es fresco, conveniente, super versátil. Hay diferencias significativas entre el yogurt griego y el yogurt normal o regular. Vamos a compararlos en la versión natural, sin azúcar.
El yogurt griego tiene más proteínas, pero también más grasas. El normal o regular tiene más calcio, pero más contenido de hidratos de carbono.
¿El yogurt griego y el yogurt regular están hechos de lo mismo?
Uno es más cremoso, más dulce y ligero, el otro, yogur griego y digamos el "normal" o "regular" sí están hechos de lo mismo: Leche (de vaca, oveja o cabra) y bacterias como estreptococus thermopillus y lactobacilus bulgaricus. Estas bacterias fermentan la leche y se forman dos sustancias: una más consistente (la cuajada) y otra líquida, que es el suero.
Lo que determina la diferencia de textura, sabor y propiedades nutritivas, es el suero: En el yogurt normal, el suero se queda con la parte cuajada que lo hace más dulce y agrio . A veces se ve en la superficie del envase (¡No lo tires! Es parte del alimento). El yogurt griego al estar más concentrado tiene más leche y un sabor más ácido. Por cada 4 litros de leche se obtiene solo uno de yogurt griego.
Beneficios del yogurt griego sobre el yogurt normal
- Bueno para intolerantes a la lactosa: Al extraerle los sueros pierde lactosa
- Mejora la digestión y la flora intestinal
- Bueno para los huesos Por la cantidad de calcio
- Desarrollo de masa muscular Un yogurt griego de comercial de tamaño individual tiene entre 15g y 20g de proteínas, uno normal está tiene 9g
Al comprar cualquiera de los dos tipos de yogurt, fíjate que no tenga azúcar añadida, mejor endulza con miel de abeja, aguamiel de maguey, estevia natural, monk fruit.
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