Pollo con sumac y especias

El sumac o zumaque o zumac tiene un sabor ácido, ligeramente afrutado. Es un ingrediente básico en la cocina libanesa, siria e iraní. La especia va bien con pollo, pescado, cordero y ternera, también con platos a base de verduras.

Ideal como sustituto del limón en muchas recetas.

INGREDIENTES

• 1 pollo entero
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de olivo
• 2 y 1/2 cucharadas de sumac
• Jugo de 3 limones eureka
• 1 cucharada de pimentón o paprika
• 1 cucharada tomillo deshidratado
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharadas de canela
• 1/2 cucharada pimienta negra molida