INGREDIENTES

• 3 hojas santa

• 3 cucharadas de aceite

• 2 huevos

• ¼ de taza de frijoles refritos

• ¼ de cebolla cortada delgadita

• 2 chiles de árbol

• sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
12 min | 1 porción

1. Quita el tallo y la nervadura de la hoja santa. Ponle un poco de aceite a las hojas limpias. Van a ser la base para los frijoles, los chiles y los huevos.

2. En un sartén calienta un poco de aceite y agrega la cebolla. Sofríela un poco, luego añade los chiles. Separa.

3. Coloca una hoja santa barnizada con aceite, “tuéstala” un poco, y añade los frijoles y los chiles encima. Separa.

4. Coloca las otras dos hojas santas con aceite sobre el sartén caliente. Rompe los huevos encima. Sal-pimenta al gusto. Dobla las orillas de las hojas, tratando que la clara de los huevos no salga de la hoja. Cuando la clara esté blanca, apaga el fuego.

Sirve.

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