INGREDIENTES

• 4 pechugas de pollo deshuesadas (también se puede hacer con lomo de cerdo)
• 4 tazas de blueberry rabbit eye orgánica
• 1 cucharada de tomillo deshidratado
• 1 cucharada de romero deshidratado
• 3 cucharadas de azúcar morena (o miel de maple)
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 cebolla chica picada finamente
• 1/2 taza de vinagre balsámico
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal de mar
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadas de mantequilla sin sal
• Pimienta negra

PREPARACIóN

• Precalentar el horno a 180°C
• En un plato, colocar y mezclar el ajo en polvo, tomillo, romero, un poco de sal, pimienta, y empanizar las pechugas de pollo
• Calentar un sartén, con un poco del aceite y mantequilla. Ya que esté burbujeando, sellar las pechugas por todos lados hasta que queden doraditas. Reservar en una charola para horno.
• Añadir el resto del aceite y mantequilla al sartén y luego las cebollas y el ajo picado. Acitrónar por 3 o 4 min hasta que queden transparentes.
• Bajar el fuego a fuego medio y agregar las blueberries, cocinar por 1 min. Añadir el azúcar, romero, orégano. Probar sazón. 
• Añadir el vinagre balsámico y cocinar por 10min a fuego lento, aplastar las blueberries con una pala o tenedor ligeramente. Dejar que se reduzca la salsa. 
• Bañar las pechugas de pollo con la salsa y hornear por 20min (depende del grosor del pollo)
• Servir con ensalada y arroz blanco

NOTA: se puede hacer con lomo de cerdo. Sellar el lomo de cerdo por todos lados de la misma manera. Hornear el lomo y después bañarlo con la salsa.

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