Receta sopa de calabaza mantequilla

La calabaza mantequilla tienen una textura dulce y cremosa, perfecta para preparar sopa!

Ingredientes

• 2 calabazas mantequilla compra aquíq
• 2 dientes de ajos
• 1/2 cebolla
• Aceite de oliva
• 1 taza de leche de coco orgánica Villa de Patos
• 2 tazas de caldo de hueso de pollo o res orgánico
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de paprika
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 225°C
2. Parte las calabazas a la mitad, retira las semillas con una cuchara (guárdalas!)
3. Coloca las calabazas, la cebolla y los ajos en una charola para hornear y sazona con aceite, sal, pimienta, tomillo y un poco de paprika
4. Hornea por 90min o hasta que las calabazas estén muy suaves
5. Mientras, limpia las semillas. En un sartén coloca agua con mucha sal y hierve. Apaga el fuego y deja las semillas remojando por 5min. Cuela y escurre el agua lo mas que puedas. Colócalas en una charola para horno, rocía con un poco de aceite y hornea. Revisa cada 10min, volteándolas para que no se te quemen.
6. Ya que esté lista la calabaza, deja enfriar un poco y con una cuchara saca la pulpa, colócala en la licuadora.
7. Añade un poco de caldo de hueso de pollo, a leche de coco y licúa. Rectifica sazón. 
8. Sirve con las semillas de calabaza tostadas

.

Compra los ingredientes para esta receta y todo lo que necesites de comida para tu semana en DILMUN tu super a domicilio en la CDMX