Sopa de flor de calabaza con champiñones
INGREDIENTES
- 200gr de flor de calabaza troceada
- 1 taza champiñones picados
- 1 taza elote desgranado
-
1/2 cebolla blanca
-
1 diente de ajo
- 10gr chile chipotle adobado
-
2 jitomates cortados
- 5 hojas de epazote
-
1 cucharada de aceite
-
Sal al gusto
- 1lt de agua
PREPARACIÓN
4 personas | 35min
1. Licúa la cebolla, ajo, chile chipotle, jitomate y aceite de olivo. Sofríe por 10 minutos.
2. Añade el agua, la sal y los granos de elote, hierve por 10 minutos.
3. Añade los champiñones, flor de calabaza y epazote. Hierve por 10min.
¡Sirve! Unas gotitas de limón levantan el sabor.
