Cocinar pescado sin sabor a pescado

Si te gusta el pescado pero no su sabor intenso, como a mi, te tengo una buena noticia:  no es el pescado, es cómo se prepara. Con unos cuantos trucos simples, puedes lograr platos suaves, frescos y muy ricos.

7 tips para cocinar pescado sin sabor fuerte

1. Compra pescado fresco, recién congelado El pescado es delicado, debe tener buen manejo, la frescura es crucial al cocinarlo. No es lo mismo comer un pescado que lleva 5 días fuera del agua, al que fue congelado el mismo día de su captura.  
2. No todos los pescados saben igual. Si buscas un sabor suave, apuesta por: trucha, verdillo, lenguado, pescado blanco en general.
3. Límpialo bien (este paso es clave) Antes de cocinarlo enjuaga brevemente con agua fría y sécalo con papel de cocina
4.  Remoja en leche, jugo de limón o vinagre blanco durante 20-30 minutos antes de cocinarlo. Esto ayuda a que elimine el sabor fuerte. La leche contiene ácido láctico, que ayuda a descomponer las moléculas de TMA de la misma forma que lo hace el jugo de limón. Las moléculas de caseína (proteína) de la leche se unen a las moléculas de TMA, por lo que estas terminan en la leche en lugar de en el pescado.
5. Deja la piel: Actúa como "aislante", mantiene la humedad en la carne de pescado.  Si no te gusta, no te la comas
6.   Evita sobrecocinarlo El pescado muy cocido sabe más fuerte. Si no te encanta el sabor intenso, usa técnicas de cocción suaves: Al horno, a la plancha con poco aceite
7. Usa crema o mantequilla  Equilibran el sabor y lo hacen más amigable.  

Compra pescado salvaje, recién congelado en DILMUN tu super a domicilio en la  CDMX