Ensalada de calabazas crudas con piñón blanco

En esta receta mezclas calabazas crudas con microgreens, queso de cabra piñones para lograr un platillo esquisito y sorprendente.

NECESITAS 

• 3 calabazas 
• Jugo de un limón verde
• jugo de un limón eureka
• 1 cucharada de aceite de olivo o de aguacate
• 1cucharaditas de sal de mar
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 taza de piñón blanco
• 200g de queso de cabra natural 
• 1/4 de microgreens desinfectados

PREPARACIÓN

1. "Rasura" las calabazas a lo largo con un pelador de papas o una mandolina
2. Mezcla en un bowl grande el jugo de los limones, aceite, sal, pimienta. Incorpora, añade y baña las rebanadas de calabaza con cuidado para que no se rompan.
3. Marina por 10minutos
4. Mientras, tuesta los piñones en un sartén sin aceite hasta que cambien de color (5 minutos)
5. Sirve las calabazas, esparce los piñones, queso de cabra y microgreens encima.
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