El huevo es un gran alimento, a parte de ser muy nutritivo es muy versátil. prueba esta receta que es keto, sin gluten y deliciosa. 

INGREDIENTES

• 2 camotes grandes
• 6 huevos de libre pastoreo 
• Aceite o mantequilla  o ghee para engrasar
• Paprika, pimienta y sal
• Opcional: tocino, jamón, espinaca, cebollín

PREPARACIÓN

• Precalentar el horno a 180°C
• Pelar y rallar el camote. Colocar en una coladera o servitolla y "exprimir" un poco el jugo que suelta. Sazonar con sal, pimienta, tomillo y paprika y mezclar
• Engrasa una charola para cupcakes con aceite de oliva o mantequilla
• Colocar el camote rallado en la porción del cupcake, cubriendo bien las paredes y base. Apretar un poco.
• Hornear de 20 min a 180°C.
• Romper los huevos dentro de las canastillas de camote.
  Opcional: Añadir cebollín picado, pedacitos de tocino o de jamón o espinaca)
• Hornear de 12min si te gusta la yema cruda, 14 min si te gusta más cocida
• Listo. Puedes acompañar con jitomatitos y una salsa picosa, aguacate, ensalada de espinaca...

NOTA También se puede hacer con otras verduras como papas o zanahorias

¡No tires tus cascarones!, ve aquí como puedes reutilizar los cascarones de huevo el tu casa

 

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