Receta ceviche verde de pescado blanquillo o blanco

INGREDIENTES

200g de pescado Blanco de Punta Abreojos Conoce su historia aquí
1 aguacate
1/2 pepino pelado cortado en cubos
1/4 cebolla blanca fresca o 2 cucharadas cebolla en polvo
1 manojo de cilantro fresco
1/2 cucharada ajo en polvo
Jugo de 6 limones
Sal de mar y pimienta
1/2 cucharadita de azúcar (o algún sustituto de azúcar) o bicarbonato de sodio para bajar acidez
NECESITAS: Bote de 1/2 litro como de yogurt vacío para usar como molde, corta la parte de abajo

PREPARACIÓN

• Licúa 1/2 manojo de cilantro, sólo las hojas, la cebolla, el jugo de limón y el ajo

• Corta el pescado en cubos como de 1.5cm

• Baña el pescado con la salsa y deja reposar por una hora mínimo en el refrigerador

• Agrega el pepino, azúcar y como media taza de hojas de cilantro al bowl del pescado

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• Corta la parte de abajo de un bote de yogurt de 1/2 litro para usar como"molde"

• Coloca el molde en el centro sobre el plato donde vas a servir (usa un plato hondo)

• Añade una "cama" con medio aguacate en la base

• Coloca todo el ceviche dentro del molde, presionando con la cuchara para acomodarlo y que suelte su caldito

• Pela la otra mitad de aguacate y corta en rebanadas

• Desmolda el ceviche, sacando poco a poco el molde, sujetando el ceviche con una cuchara para que conserve su forma, va a quedar una "torre".

• Decora con las rebanadas de aguacate, de pepino, ajonjolí negro y un poco de microgreens de ceviche

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